Ce qu’il faut savoir sur le cafe de specialite

Vous êtes un vrai amateur de café ? C’est sûr que vous avez déjà entendu parler ou même testé le café de spécialité. Si vous voulez en savoir plus, il s’agit d’un café qui se distingue par sa qualité et l’excellence de son goût. Vous pouvez en profiter à tout moment où que vous soyez. Mais qu’est-ce qui le fait distinguer ? C’est ce que nous allons vous expliquer dans cet article

Qu’est-ce qu’un café de spécialité

Le café peut être une boisson saine, mais pour cela il faut choisir la bonne variété. Il existe deux variétés de café, l’Arabica (plus difficile à cultiver) et le Robusta. Il existe également trois types de torréfaction : légère, moyenne et foncée. Il y a aussi la torréfaction naturelle qui ne contient aucun additif, le café torréfié contenant du sucre n’est pas bon pour la santé. Ce type de torréfaction libère une série de composés, dont l’acrylamide, potentiellement cancérigène.

Les cafés de spécialité sont toujours de la variété Arabica et sont torréfiés naturellement. Ils sont donc les plus bénéfiques pour l’organisme. En revanche, la plupart des cafés en capsules, des cafés instantanés et des cafés torréfiés ou mélangés sont de la variété Robusta. Aujourd’hui, des cafés enrichis en antioxydants de thé vert comme black idol apparaissent également sur le marché. Il s’agit d’une innovation qui contribuer à lutter contre le surpoids, le vieillissement du corps et le cholestérol.

Caractéristiques du café arabica torréfié

Le café arabica torréfié naturellement a une saveur beaucoup plus riche et pleine de nuances, car tout le processus d’élaboration est fait de manière artisanale et cela se remarque. La plupart des distributeurs de café expliquent que tous les cafés vendus sont achetés après une dégustation à l’aveugle. Ils achètent ce type de café auprès de divers importateurs nationaux et européens, en demandant toujours au préalable de petits échantillons de 100 g de café vert.

Une fois qu’ils les ont reçus, ils les torréfient dans un torréfacteur d’échantillons, puis procèdent à une dégustation à l’aveugle. Si l’un des lots leur plaît et qu’il répond à la qualité minimale exigée, ils appellent l’importateur. Une fois qu’ils ont reçu le café, ils doivent déterminer le profil de torréfaction qui lui convient. C’est quelque chose de très complexe et de difficile à répéter. Quelques secondes de torréfaction en plus ou en moins font ressortir certaines notes ou d’autres, plus ou moins sucrées par exemple et en même temps. C’est ce qui fait sa qualité.

Comment acheter et préparer un café de spécialité ?

Le café a de nombreuses propriétés bénéfiques, c’est évident. Mais pour pouvoir en profiter pleinement, il est essentiel de choisir un bon café de spécialité avec une torréfaction naturelle, choisie avec soin et de la plus haute qualité. Pour en profiter, il n’y a pas de meilleure recette de café qu’avec une bonne machine à café, bien qu’il soit possible d’utiliser d’autres méthodes d’extraction telles que la cafetière à siphon, la presse française… Outre le plaisir de son odeur et de sa saveur incomparables, cela vous garantit tous les bienfaits de cette boisson pour la santé.